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核桃鸡的做法味道鲜美营养丰富

发布时间:2019-06-08 16:32:01
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核桃大家都很喜欢吃,虽然价格有点贵,但味道佳且营养丰富。其实核桃还可以做菜喔,下面要给大家分享的内容是:核桃鸡的做法 味道鲜美营养丰富,一起来看下吧!

核桃鸡的做法:

主料:鸡胸脯肉200克,核桃180克,

辅料:香菇(鲜)20克,火腿20克,冬笋50克,鸡蛋清30克,

调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)20克,香油5克,黄酒15克

步骤:

1.鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片;

2.核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;

3.将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;

核桃鸡

4.冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟;

5.鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;

6.在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球;

7.香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;

8.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油;

9.原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡;

10.再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。

核桃的营养价值

1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸,经常食用核桃,不但不会升高血糖,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合高血脂、高血压、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能润肠,治疗大便秘结,可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸,他是人体的必需脂肪酸,是人体理想的肌肤美容剂。

3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E,可以细胞老化,有健脑,增强记忆力和延缓衰老的作用。

4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。

核桃的选购

核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

核桃的存储

将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内,放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内,室内贮藏核桃最适温度℃,一般不要超过8℃,相对温度%。

以上就是关于:核桃鸡的做法 味道鲜美营养丰富的分享,希望对你有帮助。

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